在餐饮愈来愈难做的2019，火锅业，你还好吗？

作者：百品味源火锅网   172次浏览

猪肉、蔬菜等火锅食材成本大幅上升，房租、人工成本依旧居高不下……2019年可以说是做餐饮最为艰难的一年，闭店率高达70%，活下去成为很多餐企的首要目标。

在这2019年的半年多时间里，餐饮的从业者说的最多的一句话就是“生意很难做啊！”，由此可见，不景气是普遍现象，这段时间，不少餐饮人头上似乎都笼罩着不详的阴云，对明天充满忐忑。

在餐饮业如此举步维艰的一年，小U 忍不住要问一句，我们的火锅业，你还好吗？

根据2019年7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入（42716亿元）的20.5%，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2019年达到9600亿元左右，2020年突破万亿。

好在，在经济下行、利润下滑、社保入税、关店潮……带来的各种悲观论调背后，我们还能看到火锅行业势如破竹，蒸蒸日上的发展状态。

然而，总体态势的乐观，并不意味着火锅店就能开一家火一家。

如今，国民经济上升，消费升级，已经过了租下了一个门面，随便装修一下打上一个火锅店招牌就能开门做生意的时代了。在今天，消费者对口味、环境等各方面的要求都十分高，而且最好要与众不同，如果在各方面都没有优势，那依旧是“寒潮”无疑。

此外，火锅店之间的竞争也十分激烈。以前是三家店抢一个顾客，现在是十家店抢一个顾客。火锅业的红火，从另一个方面也降低了市场进入的门槛，加大了行业的竞争。火锅餐饮红海纵然是一片大好，但也并非人人都可分得一杯羹。

那么，对于经验不够丰富的餐饮从业者者，应该怎么做呢？

没错，你可以选择我们！

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