本文介绍的番茄火锅底料是百品味源底料系列中,非麻辣火锅底料体系的经典产品。 说到火锅,最出名的自然是川渝地区的火锅,但是四川的麻辣也好,重庆的香辣也罢,总离不开一个“辣”字。对于…
本文介绍的麻辣牛油火锅底料是百品味源底料系列中,麻辣火锅底料的经典之作。 这款牛油火锅底料承袭了蜀地的独门火锅秘方,精选上乘内蒙牛板油熬制,选用海拔1900米的茂汶花椒,通过20…
一、香料的分类 香料的主要作用在于:去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用,有时多味组合使用,有的制成粉末状,有的制成酱状、油状…
五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 配方1 : 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻7g 肉桂 7g 三柰 12g 配…
白豆蔻简介 白豆蔻是重庆火锅底料炒制种常用的火锅香料之一,为芭蕉目、姜科、豆蔻属植物。茎丛生,株高3米,茎基叶鞘绿色。叶片卵状披针形,长约60厘米,宽12厘米,顶端尾尖,两面光滑…
排草简介 排草是火锅香料中常见的“成员”之一,又名香排香、排香草、香草,喜生长于山地斜坡草丛中,茂密的林边及林下。排草是唇形科异唇花属的多年生草本植物。根部芳香,味淡, 性温,…
灵草简介 灵草又名甘草,以根和根状茎入药,是临床最常应用的药品,除了医用价值,灵草也可以用到火锅底料的炒制中。 生甘草能清热解毒,润肺止咳,调和诸药性;炙甘草能补脾益气,临床用量…
山奈简介 山奈别名:沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本, 为姜科山奈属植物山奈的根茎,根茎块状,单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香。 在炒制火锅底料的过程中,山奈一般作为火锅香…
砂仁简介 砂仁是姜科,属多年生草本植物。株高可达3米,茎散生;根茎匍匐地面,中部叶片长披针形,上部叶片线形,顶端尾尖,两面光滑无毛,叶舌半圆形,穗状花序椭圆形,总花梗被褐色短绒毛…
草果简介 草果是姜科,属多年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气,叶片长椭圆形或长圆形,顶端渐尖,基部渐狭,边缘干膜质,两面光滑无毛,叶舌全缘,顶端钝圆,穗状花序不分枝。…
小茴香简介 火锅香料中,小茴香是常用配料之一,原名裂叶荆芥,是唇形科裂叶荆芥属植物。 小茴香在火锅底料中的作用主要起增香和压腥的作用。 小茴香产地 分布于朝鲜和中国;在中国黑龙江…
八角介绍 八角又名八角茴香科、八角属的一种植物,它是火锅底料配料中常见的一种。 八角在火锅底料中的作用主要是除异味,增添芳香气息,同时可增进食欲。 加入了八角的火锅底料加水打锅,…
本文介绍的菌汤火锅底料是百品味源底料系列中,非麻辣火锅底料体系的经典产品。 说道火锅,最出名的自然是川渝地区的火锅,但是四川的麻辣也好,重庆的香辣也罢,总离不开一个“辣”字。对于…
烫火锅食材是吃火锅最主流的方式,虽然也有养生火锅、老火锅等涮菜、喝汤一体的形式,但最传统的火锅吃法还是用食材到火锅锅底中烫一圈。那么适合烫火锅的食材有哪些呢?下边就由百品食材供应…
台湾呷哺呷哺火锅连锁开创了时尚吧台小火锅后,风靡全球。除了特色的主题经营模式,其专为个人设计的小火锅底料也有其独特之处。下边就带大家来认识下: 一、呷哺呷哺火锅底料 国内的呷哺火…
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