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挑选火锅底料的方法

作者:百品味源火锅网   123次浏览

一、根据类别挑选

      市面上常见的是牛油火锅底料清油火锅底料,清油火锅底料使用纯正精炼的”菜籽油“,搭配精选上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制的火锅底料,这种底料无渣清爽、麻辣鲜香,显得清爽不糊口。富含多种不饱和脂肪酸、维生素e、微量生活性物质,营养价值高。
      比如海底捞清油火锅底料。刚撕开袋子就跑出了一股香料味,看颜色就知道,它不会辣得离谱,主要突出的还是香味。
      涮过的蔬菜和豆腐被捞出来的那一刻,表面的油开始向下滴,但是吃起来却不腻。多煮一会儿,香料味就更浓了,辣味也开始越来越浓。喜欢辣味锅,又对牛油接受无能的朋友可以试一下。
      牛油火锅底料就是选用牛油或者其他动物油作为原料,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料,这种火锅底料从香气上来看要比清油火锅底料要浓郁一些,因此糊口、腻嘴感很强。
火锅底料

二、根据外观挑选

      在超市里面买火锅底料的时候,大多数都是只能通过外包装进行观看,要轻松辨别出品质如何,可以通过颜色和硬度以及融化温度来进行挑选。通过眼睛来辨别火锅底料,要选择颜色看上去有质感的,带有天然辣椒的色泽。
      同时还要看硬度,用手掰一掰,如果在适合的温度比较软的,则可以挑选,如果非常硬,那很有可能加入了白蜡,这种就不建议挑选了。正常的牛油,在火锅里面二三十摄氏度就会彻底的融化了,而添加了白蜡的火锅底料,一般都要在五十到七十摄氏度才会融化。

三、根据香气挑选

      根据火锅的香气来进行挑选,要选择香气越来越浓郁的而不是刚开始香,慢慢的就没有味道的底料;其次应该选择味道醇厚一点的,如果明显感觉到了辣味刺激性,就不要挑选了。
      货比三家总结:牛油火锅底料会在冷空气环境下迅速凝固,而清油火锅底料不容易凝固。比较注重口感的话,自然牛油火锅底料好,味道浓郁醇厚吃着也很痛快,但不太好消化;若是注重健康的话,建议选择清油火锅底料,对身体的负担相对较小。要选择颜色看上去有质感的,带有天然辣椒的色泽,还要看火锅底料的硬度,闻醇厚的味道。

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