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怎么炒火锅底料,要怎么炒好吃?

作者:百品味源火锅网   1次浏览

火锅店要吸引客源,除了天气的原因,火锅的锅底配料、火锅蘸酱还有火锅的食材都有很大的关系。火锅底料可以说是火锅的灵魂,火锅好不好吃底料非常重要,火锅底料怎么炒呢,下面来一起了解下如何制作把。

怎么炒火锅底料,要怎么炒好吃?
      所需火锅底料食材:生清油(菜油)、大姜片、 蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、 郫县豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒。
      火锅炒制步骤:
      1、将菜油倒入锅中,大火炼熟后关火,等待油温降至六成热,再分别投入大姜片、蒜瓣和大葱节,炸至焦香时捞出来备用。
      2、开中火继续加热,热油锅中放入一半的糍粑辣椒。然后推转炒制油锅里的水分减少并且没有大汽泡时,把剩余的糍粑辣椒下锅,并不停地推转炒,炒制到糍粑辣椒有些发白并且略带焦香。
      3、见锅里的油脂呈红色时,加入郫县豆瓣继续炒。然后放入香料粗粒炒出香味后,再加入干青花椒炒出香味,接着放入豆豉粒炒至干香。
      4、最后,淋入高度白酒,等到锅里的底料无酒味且基本上无水汽时再关火。晾冷以后,清油火锅底料便炒制成功。
      以上便是关于火锅底料要怎么炒才好吃的相关内容分享。总之,建议火锅底料最好提前熬好,现熬现用其味道和香味都不是很浓郁。希望以上的内容介绍可以帮助到大家。

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