呷哺呷哺火锅底料

作者：百品味源火锅网   266次浏览

台湾呷哺呷哺火锅连锁开创了时尚吧台小火锅后，风靡全球。除了特色的主题经营模式，其专为个人设计的小火锅底料也有其独特之处。下边就带大家来认识下：

一、呷哺呷哺火锅底料

国内的呷哺火锅底料，厂家进货渠道是从北京的呷哺火锅店直供。其产品分为蘸料和锅底料两大类：

1、呷哺火锅蘸料

呷哺火锅蘸料有味增鲜椒70g、秘制麻酱60g、沙茶酱60g、海鲜调味汁50g和秘制香油20g五种产品。

不难发现，这些蘸料都是小规格包装，比较适用于小火锅店或自助火锅店的使用。

和常见蘸料不同的是，呷哺的火锅蘸料最为讲究新鲜和少添加剂，因此保质期都不厂，这5类蘸料的保质期除了香油能冷藏贮存12个月、海鲜调味汁冷藏保存6个月，剩下3款蘸料保质期都很有限：

沙茶酱和味增海椒冷藏只能保存1个月，秘制麻酱冷藏只能保存4天，冷冻才能延长到3个月。

2、呷哺火锅底料

呷哺火锅底料商用产品有5种：咖喱锅底、麻辣锅底、冬阴功锅底、番茄锅底和菌汤锅底。另外还有4种零售类底料产品：麻辣火锅底料、清油火锅底料、三鲜锅底料和海鲜锅底料。

零售类产品主要用于呷哺呷哺的电商平台出售，因此这里不做详细介绍，只对餐饮渠道的商用火锅底料

A、呷哺呷哺印式咖喱火锅底料

咖喱锅底是呷哺的明星锅底之一，一袋底料就可以打出一小锅1-2人份的火锅。

产品为明黄色密封袋，净含量190g，常温下保质期60天。

味型特点是咸甜+微辣，独特的味型是因为配料总含有咖喱调味料、泡碎辣椒、全脂奶粉、麦芽糊精。

过敏提示：呷哺咖喱锅底料含有大豆、牛奶成分，对动植物蛋白过敏的人群不建议食用。

B、呷哺呷哺麻辣火锅底料

呷哺麻辣锅底料参照的是重庆火锅底料的配方，配调味料有牛油、郫县豆瓣、醪糟和豆豉。

虽然是参照重庆火锅的味道，但呷哺麻辣锅底的辣度实际上只能算微辣，毕竟其主要顾客群体是北方。

过敏提示：呷哺麻辣锅底料含有大豆成分，对植物蛋白过敏的人群不建议食用。

C、呷哺呷哺泰式冬阴功酸辣火锅底料

呷哺冬阴功锅底是其明星锅底之一，一袋底料就能充分诠释地道的泰式酸辣风味。

产品是透明密封包装，净含量180g，常温下保存60天。

味型特点是酸甜+微辣，特色是加入了番茄酱、香茅酱、脱水青甜椒、冬阴功酱、柠檬汁、醋酸调味汁、香菇和虾米。

完美糅合了多种调味料、香辛料和蔬菜成分的呷哺冬阴功锅底料，无愧于微辣小火锅品类引领者的地位。

过敏提示：呷哺泰式底料含有大豆、虾成分，对植物蛋白或海鲜过敏的人群不建议食用。

D、呷哺番茄汤锅底料和菌汤锅底

番茄锅底料和菌汤底料才是清汤火锅底料中的主流，但由于呷哺的这两款锅底业内并不出彩，味型上并没有显著的特点，因此这里只简单提一下。

呷哺番茄汤锅底料是亮银色铝膜袋封装的，菌汤锅底是土黄色的塑料袋封装，两款锅底产品的净含量都是100g，口味分别是番茄=酸甜偏酸，菌汤=菌香略淡。

番茄汤底的保质期是常温6个月，菌汤锅底的保质期是常温12个月。

3、呷哺火锅底料有中药吗

呷哺火锅底料的味型独具特色，许多吃过的人都猜测呷哺火锅锅底含有中草药，才能造成独到的口味。

实际上呷哺火锅底料有中药原料，但这并不是呷哺呷哺独创的，甚至不是任何一个火锅品牌或底料研发商独创的。

以辣椒、葱姜蒜这些火锅通用原料为例，它们除了是蔬菜以外，还具备一定的药理作用，因为这些火锅调料中本就有许多药食同源的材料。是一种兼具美味和养生的烹饪菜式。

二、呷哺呷哺火锅底料调配

呷哺火锅的锅底料都是自己的工厂炒制调配的，配方并没有流传在外。

一些火锅大厨和烹饪能手根据专业和经验，能够一定程度上还原出呷哺呷哺的锅底口味，但一方面无法批量生产，另一方面味型波动大，所以不具备参考价值。

全国任意一家呷哺火锅店都提供对外的底料、蘸料零售，价格也不贵，网上也有渠道购买，因此还是建议大家直接购买。

三、呷哺呷哺火锅加盟费

呷哺火锅凭借优秀的特色品牌和服务，加上抓住了火锅精简化的关键，在小火锅加盟品牌中一骑绝尘，以全国400多家店面占据了小火锅品类中的前茅位置。

加盟呷哺呷哺火锅的费用，和传统火锅加盟品牌动则2、30万起的加盟费相比，呷哺呷哺火锅加盟费仅5-10万元是非常亲民的价格。

注：百品味源火锅网提供的呷哺火锅加盟费仅供参考，实际费用请您以实际洽谈为准。